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健康食にトライしたけど・・・


健康食には関心が高まっているけど、毎日の食生活には、まだ、積極的に取り入れてないです。
そこで、大切な客人だというのに、思い切って健康食ディナーに挑戦してみました。自己採点、71点で “C” のところを美味しいワインでリカバーして 81点、ギリギリ “B” ってところでしょうか。

鶏肉のミートボール。バッファローソース漬けの代わりにSriracha ソースにマヨネーズを混ぜてちょいと飾ってみました。バカ受け。あっという間になくなってしまいました。
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チーズ3種。まずは Mt Tam これもみんなが絶対美味しいというチーズ。20160116-IMG_0082

Merlot ワインが入った Merlot Bellavitano、そして1年寝かせた Le Gruyere AOP。両方とも小さく切れるところまで小さくして並べました。美味しいからあっという間に食べてしまうところを、少しづつ食べることによって、そんなに食べられなくなるという心理です。20160116-IMG_0086

こんなにチーズ?という罪悪感もあって、血液をサラサラにしてくれるガーリックを添えました。

フュ〜、ここまでは大成功でした。開けたワインは10年もののZinfandel。めっちゃ美味しかったー。

その後雲行きが悪くなります。なぜならメインディッシュのサーモンを焼き始めるからです。結論。焼きすぎ。大失敗。多分、初心者が陥りがちなミスです。心配だから、ついつい焼きすぎてしまう。ガックリ。。。

でも、Asian Kale Salad がそんな私の落ち込みを少し救ってくれたかも。ドレッシングが美味しくて、硬い芯を取り除くのも忘れたのに、みんな食べてくれました。

教訓:基本に帰ろう! サーモンの失敗は初めてのレシピで焼き加減が少々わかりにくいものでした。いつもの塩、胡椒、バター、だったらもっと美味しくできたような気がします。

何から作る?


朝なのに?すでにチビリチビリと材料の一つ、コニャックを飲み始めています。なぜかって?考えてるんですよ〜。何から作り始めようかって。

前菜はすっかり、スッポリ忘れてしまったので、カット。さらに人参ミニケーキは昨夜焼いてしまいました。だから、10品を今晩6時ごろまでに調理します。

20151125-IMG_9285オーブンが2つしかないため、手順と時間配分が難しいです。七面鳥が3時間オーブンの中に入っていることを考えると、キャセロール、スタッフィング、ディナーロール、かぼちゃパイをもう一つのオーブンで順番を決めて一つづつ焼いていくところがクリティカルパスでしょうか。

今晩の感謝祭ディナーのメニュー:

  1. 七面鳥の丸焼き
  2. グレイビーソース
  3. マッシュドポテト
  4. クランベリーソース
  5. グリーンビーンズのキャセロール
  6. 人参のオレンジグレイズ
  7. サラダ
  8. ソーセージとクランベリーのスタッフィング
  9. ディナーロール
  10. かぼちゃパイ

調理手順:

9(オーブンに入れるまで)、10、1、5(オーブンに入れるまで)、8(オーブンに入れるまで)、4、7、5、8、4、6、3、2の順かなぁー。

心配材料盛りだくさんのメニューです。まぁ、バックアップもあることだし、なんとかなるでしょう。コーヒー飲み終わったら、出陣でござる。結果は明日以降のお楽しみ。

では、皆様、良い感謝祭をお送りください!!!

感謝祭はすでに始まっている


木曜日のディナーの準備を日曜日から始めています。だから私の中では感謝祭はすでに始まっています。そして、いよいよ明日。ドキドキしちゃいますね。

たかだか4人のディナーですが、今回は十分にレシピを吟味して、失敗のないようにバックアッププランまで用意しています。

まずはターキーの塩漬け水を作るところから始めました。おっと、ターキーを買うところから始めたと書いたほうがいいでしょうか。しっかりと内臓も足も手羽先もくっついているもの。Safewayで買いましたが、その場に居あわせた人に質問してみると、10分ぐらい、焼き方まで丁寧に説明してくれました。こういうの、いいですね。一緒の目的に向かってる同志のようです。

塩漬けと言っても、いろいろありまして、私が使ったのは、Williams-Sonomaのもの。20151122-IMG_9230実は、Stacyさんのサイト、Wicked Good Kitchen に出会ったことがきっかけでした。彼女のレシピにはこれで代用してもいいと書いてあったので、「きっとそこそこいいものなんだわ。」と解釈して手抜き採用。今まで使った事ないような材料がブレンドされてるんだもん。日曜日の夜に作り、冷蔵庫に保管。最後の最後にアップルサイダーなどを加えて完成です。20151122-IMG_9233そして今朝、バンちゃんが会社に行く前にお手伝いしてもらいました。16ポンドのターキーの塩漬けは結構大変なんです。ピクニック用のクーラーを準備して、大きなビニール袋も用意。その中にターキーと塩水を加えてしっかり閉めます。最後は氷で囲み、これから32時間この中で眠らせます。20151125-IMG_9281

その間、クッキー作りを開始。チョコレートチップクッキーとレモングレイズクッキーの2種類。まあまあの出来です。

再びその間横道にずれまして、ちょこちょこっと、クッキージャーを作ってみました。Williams-Sonomaの塩水ブレンドのボトルを再利用してます。ラベルをはがし、レースとリボンを貼り付けだだけで、こんなに可愛らしく変身できました。20151123-IMG_9263バンちゃんの息子のガールフレンドにあげるために作りました。一人で寮に残るんだって。バンちゃんが届けてくれることになってます。
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ヒュ〜、疲れた〜!

ダンスレッスンの後、再びSafewayに行きましたが戦場でした。最後の追い込みですねー。

今朝、ターキーのスープストックを作りました。今晩、これからパンを焼いてクルトンを作ります。感謝祭に欠かせないスタッフィングを作るためです。レシピはやっぱりStacyさんのFive Star Apple Sausage and Cranberry Stuffing 。そして、お皿を出したり、前菜、スナックの準備で今晩はおしまいとしておきましょう。

::ドキドキ::

あ、前菜の材料がない。。。

来週への準備


準備することが二つあります。

その1 感謝祭ディナーの準備
去年の失敗を踏まえ、今年は七面鳥の買い物にも十分気をつけていきます。また、メニューの数品は実際に予行演習しようと思ってます。そこで、手始めに、アップルサイダーケーキを焼いてみました。しかも、食べやすいように、マフィンサイズ。Applecidercake

時間調整に不安があったので、35分間、ずーっとオーフンオの前で見守っていました。途中、トレイを回転したり、出来具合をチェックしたりしたせいか、まずまずの出来です。とりあえず、合格!

明日、また別のケーキに挑戦します。

その2 体重制限
いやはや、足の故障から1週間が経ちました。これ、即、運動不足につながります。
ダンスも、ウォーキングもストップしちゃったんですから。体重計を見るのも怖かったので遠ざかっていましたが、意を決して最近購入したfitbitの体重計でチェック。
お〜〜〜!やっぱり〜〜〜!心配していたことが、目の前にそのまま現れました。3ポンドも増えた!Fitbit

この Fitbit Aria 体重計、私たちの健康を祈って、「元気」と名付けました。でも、もう元気から遠ざかって行こうとしているじゃないですか!涙・・・。

唯一の救いは体脂肪値、21.0%。どうやら平均値らしいので、ま、いいか。でも、うかうかして入られません。もう、後に引けません。一週間で3ポンドも増えてたら、ぶよぶよの日は遠くありませんからね。食事制限スタート!

ところで、この元気君はwifiで携帯にもコンピュターにもつながっているので、非常に便利です。もう、データ入力なんてしなくていい。最初から、ただ秤に乗るだけで私だと認識してくれたし、面倒な設定もなかったし。賢いな。

ということで、この一見相反するようなこと、(料理して、食事制限)難しそうですが、頑張ってみますね。その前に、早く足、治ってくれ〜!